1. Главная
  2. Статьи
  3. Чем заменить молоко и молочные продукты

Чем заменить молоко и молочные продукты

43
0
30.12.20
12.01.21
Время прочтения: 3.6 мин.

Молочные продукты содержат жиры, кальций, фосфор, витамины группы В, D, А. Молочный сахар, лактоза, участвует во внутриклеточном обмене, а кальций, содержащийся в молоке и продуктах на его основе, отвечает за состояние костной ткани. Однако мы нередко сталкиваемся с необходимостью замены молочных продуктов альтернативами. Причиной этому могут быть как взгляды и приверженность той или иной системе питания, исключающей продукты животного происхождения, так и непереносимость лактозы.

Кстати, вопрос о поиске альтернатив появился не так уж недавно. Например, миндальное молоко еще в Средние века использовалось в качестве замены коровьему. Его можно было пить во время поста, а еще его ценили за больший срок хранения.

Как отказаться от этой группы продуктов без ущерба здоровью?

Найти источники кальция

Молоко высоко ценится за высокое содержание кальция, но оно не является единственным его источником в пище. Поддерживать кальций на должном уровне поможет регулярное употребление фруктов и овощей.

Кальцием особенно богаты следующие продукты растительного происхождения:

  • семена кунжута;
  • белокочанная и китайская капуста;
  • брокколи;
  • шпинат;
  • петрушка;
  • кресс-салат.

Употребляя эти продукты вместо молока, вы не только удовлетворите суточную потребность в кальции, но и поможете пищеварительной системе работать нормально благодаря большому количеству клетчатки в них.

Для лучшего усвоения кальция требуется витамин D. Важно чаще бывать на солнце, чтобы витамин вырабатывался под действием ультрафиолетовых лучей. А если такой возможности нет, старайтесь добавлять в ежедневный рацион зелень, растительные масла, овсяную кашу, картофель.

Найти источники других микроэлементов

По имеющимся данным, до 15 % взрослого населения плохо переносит молоко. Для того чтобы исключить вредные последствия его употребления, найдите источник полезных веществ растительного происхождения. Среди продуктов наиболее оптимальны сухофрукты. Это не аналоги молочных напитков, если мы говорим об их обычном употреблении, но компоты из сухофруктов способны насытить витаминами и микроэлементами не хуже цельного молока. В 6−8 крупных высушенных плодах (кураге, черносливе и др.) может содержаться достаточно железа, калия, фосфора, витаминов группы В, натрия.

Орехи — миндаль, кешью, кедровые, грецкие — источник сложных белков и жиров, легкоусвояемых форм витамина А и минералов, включая те, которых в молоке нет (йод, цинк и др.).

Регулярное употребление орехов поможет поддерживать умственную деятельность, укрепить сердце, сосуды, улучшить иммунитет. Обратите внимание на высокую калорийность орехов, важно ограничиваться небольшой горстью продукта в день.

Растительное молоко

Заменителем молока животного происхождения может быть растительное. Его получают из семян, орехов и злаков. Растительное молоко можно использовать в кулинарии, и во многом оно не уступает коровьему. Например, кунжутное богато кальцием, соевое — аминокислотами, кокосовое обладает приятным вкусом.

Мы привели сравнительные данные самых популярных видов растительного молока в таблице.

Вид молока

Ккал на 100 г

Белки

Жиры

Углеводы

Миндальное

17

0,64

1,51

0,59

Соевое

54

3,3

1,8

5,7

Рисовое

60

0,1

1,3

12,2

Кокосовое

150−200

1,8

14,9

2,7

Коровье (в зависимости от жирности)

50−62

2−2,9

3,3−3,5

4,7−4,8

Такая альтернатива оптимальна для тех, кто не хочет употреблять молоко животных из личных соображений или в связи с непереносимостью лактозы. В молоке растительного происхождения ее нет, а выбор ограничивается только вкусовыми предпочтениями и потребностями организма.

Список литературы

  • Ястребова, Д. П. Молоко для взрослых: вред или польза / Д. П. Ястребова, А. А. Платонова // FORCIPE. — 2019. — Т.2. — С. 575−576.
  • Николаева, Т. А. Инновационное использование миндального молока в современной кухне / Т. А. Николаева, О. В. Головачева // Московский экономический журнал. — 2019. — №7. — С. 2−9.
Наши серии продуктов
Racionika Diet
Диетические продукты для тех, кто хочет снизить вес, питаясь правильно и вкусно.
Купить онлайн
Racionika Иммуно
Это продукты, дополнительно обогащенные витаминами А, С и Е.
Купить онлайн
Racionika Релакс
Диетические продукты Racionika Релакс содержат глицин, магний и витамин В6.
Купить онлайн
Racionika Сахар-контроль
Линейка продуктов разработана для людей, контролирующих уровень сахара в крови.
Купить онлайн
Читайте также
30.12.20 96 6 мин.
Чем заменить соль? Польза и вред соли
Соль является частью рациона каждого человека. Многие из нас щедро солят блюда, и это во многом дело привычки — ингредиент может делать вкус пищи ярче. Однако важно понимать, что избыточное употребление соли может не лучшим образом сказаться на здоровье.
Подробнее
30.12.20 69 4.8 мин.
Растяжка и польза растяжки
Растяжка — это форма фитнеса, которая предполагает выполнение комплекса упражнений на растяжку связок и мышц. Это не отдельный вид спорта, но составляющая, которая играет огромную роль в здоровом образе жизни и поддержании физической активности.
Подробнее
30.12.20 87 4.6 мин.
Цикорий вместо кофе
С какого напитка начать свой день? Многие кофеманы высоко ценят эспрессо и американо за бодрящий эффект. Однако кофе может быть под запретом в силу разных причин.
Подробнее
30.12.20 90 8.6 мин.
Программа домашних тренировок
Поддерживать отличную физическую форму можно и без посещения спортзала. Программа тренировок для дома может быть составлена персональным тренером, если вы ставите перед собой конкретные задачи.
Подробнее
Оставить комментарий
Ваше фото
Поле обязательно для заполнения
Поле обязательно для заполнения
Узнай, как похудеть быстро без особых усилий!