1. Главная
  2. Статьи
  3. Калорийность картошки

Калорийность картошки

54
0
29.12.20
29.12.20
Время прочтения: 4.6 мин.

Сложно представить человека, который отказывается от употребления картофеля — практически ни одна диета не накладывает строгих ограничений и не вынуждает отказаться от второго хлеба. Однако важно знать меру — высокая калорийность картошки может стать причиной набора веса.

На пищевую ценность картофеля влияет количество крахмала: сорт, время хранения клубней, а также способ приготовления. Так, менее калорийной является молодая картошка или овощ относится к некрахмалистым, то есть ранним сортам. Для батата, несмотря на его сладость, свойственна чуть меньшая калорийность — 61 ккал. Есть связь между размером клубней и содержанием крахмала в них: в мелких его меньше.

Способ приготовления блюд определяет не только калорийность, но и пользу для организма.

Калорийность и способы приготовления

Если очищенный и разрезанный картофель замочить в холодной воде, часть крахмала из него вымоется. Но уменьшится и количество полезных веществ. При длительной варке клубни потеряют еще до 40% пользы, особенно если вы воспользуетесь алюминиевой или жестяной посудой.

Калорийность картофеля на 100 грамм составляет в среднем 77 ккал, но этот показатель очень зависит от подготовки и способа обработки. Наименьшее количество калорий при максимальной пользе удастся получить при соблюдении следующих условий:

  • вымачивать очищенный картофель нужно не более 20 минут;

  • опускать клубни лучше в кипящую воду и по возможности варить меньше;

  • лучше выбрать приготовление на пару или картофель в мундире (питательные вещества сконцентрированы ближе к кожуре).

Калорийность вареного картофеля

Калорийность отварного картофеля в среднем составляет до 66 ккал в молодых, до 78–80 ккал в старых клубнях. Но следует помнить, что эти показатели увеличиваются при добавлении сливочного или растительного масла, сметаны или других заправок. Например, калорийность продукта с добавлением сливочного масла и укропа может увеличиться до 130 ккал в зависимости от сорта. В пюре с добавлением сливочного масла и молока калорий будет больше.

Калорийность тушеной и печеной картошки

Калорийность запеченного картофеля составляет до 90 ккал. Если вы не снимете кожуру и запечете клубни в духовке или на углях, то насытите организм большим количеством калия.

Тушить картофель лучше с добавлением растительного масла, лука, чеснока, моркови. Если добавлены животные жиры, калорийность может достигать 130−140 ккал.

Калорийность жареного картофеля

Калорийность жареного картофеля наиболее высока. Жарка на растительном масле обеспечит до 200 ккал в 100 граммах продукта, а если вы выберете топленое сало или шкварки — до 230 ккал. В драниках будет около 220 ккал. Наиболее вреден картофель фри, этот способ жарки гарантирует вам 305 ккал, а при длительном нахождении продукта во фритюрнице может достигать и 500 ккал. Тот же показатель характерен для картофельных чипсов.

Как показывают расчеты, 100 грамм жареной картошки можно сопоставить с 200−300 ккал тушеного или вареного. Пользы при этом будет меньше, поэтому от жарки лучше отказаться вовсе.

Калорийность блюд из картофеля

Калорийность вареников с картошкой — 150 ккал, но стоит посчитать и заправки для блюда, например, сливочное масло или сметану.

В тушеной картошке с курицей и сливочным маслом около 140 ккал, немногим больше будет в блюде со свининой и растительным маслом.

В 100 граммах картофельного супа может быть всего 40 ккал, если мы говорим о первом блюде исключительно из овощей. В картофельных соусах может быть не менее 50 ккал в зависимости от дополнительных ингредиентов.

В жульене с картофелем и грибами не меньше 110 ккал.

Блюдо из картофеля или способ приготовления

Калорийность на 100 г

Свежий картофель

77 ккал

Свежий батат

61 ккал

Отварной картофель

66 ккал — молодой, до 80 ккал — старые клубни

Отварной картофель с укропом и сливочным маслом

130 ккал

Картофельное пюре со сливочным маслом и молоком

От 105 до 140 ккал в зависимости от объема добавок

Запеченный картофель

90 ккал

Тушеный картофель с добавлением животных жиров (сливочного масла)

До 130−140 ккал

Жареный на растительном масле картофель

200 ккал

Жареный на животных жирах, шкварках или топленом сале

230 ккал

Картофельные драники

220 ккал

Тушеная картошка с курицей и сливочным маслом или свининой и растительным маслом

140−150 ккал

Картофель фри

305−500 ккал в зависимости от времени нахождения картофеля во фритюрнице

Картофельные чипсы

500 ккал

Вареники с картошкой без заправки

150 ккал

Картофельный суп (овощной)

40 ккал

Картофельные соусы

Около 50 ккал

Польза и вред картофеля для худеющих

Основа картофеля — углеводы или крахмалы. Однако в клубнях немало и полезных веществ:

  • холин, калий, магний;

  • водорастворимые и жирорастворимые витамины;

  • марганец, селен, фосфор и др.

В отварном картофеле содержатся антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами и предупредить преждевременное старение. Картофель может быть частью диеты для людей с заболеваниями желудка, связанными с пониженной кислотностью желудочного сока.

В клубнях есть и органические кислоты, например, лимонная.

Чтобы получить большую часть суточной нормы полезных микроэлементов, диетологи рекомендуют употреблять не более 300 грамм блюд из картофеля. Безусловно, важно при этом выбирать наиболее оптимальные способы приготовления — отказаться от жарки, чипсов, картошки фри, предпочесть варку или термическую обработку паром.

Список литературы

Капитонова, Э. К. Ода картофелю / Э. К. Капитонова // Медицинские новости. — 2015. — №10. — С. 42−45.

Наши серии продуктов
Racionika Diet
Диетические продукты для тех, кто хочет снизить вес, питаясь правильно и вкусно.
Купить онлайн
Racionika Иммуно
Это продукты, дополнительно обогащенные витаминами А, С и Е.
Купить онлайн
Racionika Релакс
Диетические продукты Racionika Релакс содержат глицин, магний и витамин В6.
Купить онлайн
Racionika Сахар-контроль
Линейка продуктов разработана для людей, контролирующих уровень сахара в крови.
Купить онлайн
Читайте также
30.12.20 79 6 мин.
Чем заменить соль? Польза и вред соли
Соль является частью рациона каждого человека. Многие из нас щедро солят блюда, и это во многом дело привычки — ингредиент может делать вкус пищи ярче. Однако важно понимать, что избыточное употребление соли может не лучшим образом сказаться на здоровье.
Подробнее
30.12.20 69 3.6 мин.
Чем заменить молоко и молочные продукты
Нередко мы сталкиваемся с необходимостью замены молочных продуктов альтернативами. Причиной этому могут быть как взгляды и приверженность той или иной системе питания, исключающей продукты животного происхождения, так и непереносимость лактозы.
Подробнее
30.12.20 55 4.8 мин.
Растяжка и польза растяжки
Растяжка — это форма фитнеса, которая предполагает выполнение комплекса упражнений на растяжку связок и мышц. Это не отдельный вид спорта, но составляющая, которая играет огромную роль в здоровом образе жизни и поддержании физической активности.
Подробнее
30.12.20 70 4.6 мин.
Цикорий вместо кофе
С какого напитка начать свой день? Многие кофеманы высоко ценят эспрессо и американо за бодрящий эффект. Однако кофе может быть под запретом в силу разных причин.
Подробнее
Оставить комментарий
Ваше фото
Поле обязательно для заполнения
Поле обязательно для заполнения
Узнай, как похудеть быстро без особых усилий!