1. Главная
  2. Статьи
  3. Цикорий вместо кофе

Цикорий вместо кофе

52
0
30.12.20
12.01.21
Время прочтения: 4.6 мин.

С какого напитка начать свой день? Многие кофеманы высоко ценят эспрессо и американо за бодрящий эффект. Однако кофе может быть под запретом в силу разных причин. На цикорий такие ограничения не распространяются. Издревле это растение широко использовали в народной медицине благодаря оздоравливающему эффекту. Современная наука признает антиоксидантные, нейропротективные и противоопухолевые свойства, иммуностимулирующий эффект напитка на основе этого растения. Цикорий вместо кофе — очень хороший вариант, и в этой статье мы объясним почему.

Состав и свойства кофе и цикория

Благодаря процветанию идей ЗОЖ вернулся интерес к незаслуженно забытому напитку цикорию. Его ошибочно считают заменой кофе, но по составу найти сходства непросто. И дело не только в отсутствии кофеина.

В цикории есть следующие полезные вещества:

  • Инулин — полисахарид, который является пребиотиком, способствует регулированию уровня сахара в крови, улучшает пищеварение.
  • Витамины: группы В, а также аскорбиновая кислота, рутин, витамин А.
  • Минералы: калий, натрий, фосфор, магний, железо, селен, марганец, цинк.

Как можно судить, цикорий — источник массы полезных для организма веществ. При этом ограничения на выпиваемые объемы напитка не такие строгие, как в случае с кофе: допустимо выпивать до 5 чашек в день.

В кофе есть не только кофеин, оказывающий стимулирующее воздействие на нервную систему. Напиток может содержать более сотни компонентов и химических соединений — состав меняется в зависимости от сорта, степени обжарки зерен, рецептуры приготовления. Кофеин составляет около 25 % от общего веса. В большом количестве в кофе содержатся минеральные соли, хлорогеновая кислота, метилбетаинникотиновая кислота. А еще в нем присутствует клетчатка и кофейное масло.

Алкалоид кофеин отвечает за бодрящее действие напитка. Влияя на кору головного мозга, он вызывает усиление дыхательной функции и сердцебиения, ускоряет метаболизм и тонус организма. Содержание кофеина определяется сортом. Так, больше всего кофеина в робусте из Гвинеи.

В результате обжарки содержащийся в зернах тригонеллин расщепляется с образованием никотиновой кислоты — витамина В3. Кофе содержит и другие кислоты:

  • лимонную,
  • уксусную,
  • яблочную и др.

Они благоприятно сказываются на процессах пищеварения. Поэтому однозначно говорить о вреде кофе будет несправедливо. Впрочем, цикорий — здоровая замена кофе, потому что достоинства кофеина оборачиваются недостатками.

Кофеин бодрит и улучшает концентрацию, но, с другой стороны, он является так называемым бытовым наркотиком, может стать причиной бессонницы и перевозбуждения.

Напитки не так уж похожи по вкусу и аромату. Цикорий в чистом виде имеет горьковатый вкус, смягчить который можно, добавив молока. Аромат отдаленно напоминает кофейный, особенно у гранулированного продукта. У кофе более сложный и многогранный вкус, который варьируется в зависимости от сорта, способа обжарки и рецепта приготовления.

Цикорий vs кофе: польза и вред

Цикорий обладает множеством полезных свойств: регулярное употребление позволяет насытить организм важнейшими витаминами и микроэлементами, улучшить работу практически всех органов и систем. Считается, что цикорий благоприятно сказывается на работе печени. Напиток способствует выведению токсинов, нормализует метаболизм, улучшает защитные функции иммунитета, повышает настроение.

Одна из ключевых особенностей кроется в его сочетании с молоком. Такая комбинация позволяет лучше усвоиться содержащемуся в молоке кальцию.

Важно знать, что цикорий не сочетается с некоторыми антибактериальными препаратами и может снижать их всасываемость.

Кофе является предметом вечных споров. К его преимуществам относят бодрящий эффект, а также антиоксидантное и противоопухолевое действие. Однако есть и ограничения, которые не позволяют пить больше 1−2 чашек кофе в день и вынуждают делать это только в первой половине дня.

Калорийность и влияние на фигуру

Энергетическая ценность напитков различается, и это важно для худеющих. Что лучше пить — кофе или цикорий? Рассмотрим калорийность напитков.

Напиток

Кол-во калорий в 100 г

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Цикорий

11

0,1

0,0

0,8

Американо

6,1

0,7

0,1

0,6

Капучино

8,8

0,7

0,4

0,6

Латте

26,1

0,7

0,9

3,7

При расчете важно учитывать влияние напитка на метаболизм и наличие добавок в виде сахара, молока, сливок. И помните, что выбор напитка должен определяться не только его калорийностью, но и вашим состоянием здоровья.

Список литературы

  • Кароматов, И. Д. Место цикория в фитотерапии / И. Д. Кароматов, М. М. Мамадкулова // Биология и интегративная медицина. — 2017. — №10. — С. 61−80.
  • Шульпекова, Ю. О. Препараты растительного происхождения в лечении заболеваний печени / Ю. О. Шульпекова // Регулярные выпуски РМЖ. — 2006. — №4. — С. 337.
Наши серии продуктов
Racionika Diet
Диетические продукты для тех, кто хочет снизить вес, питаясь правильно и вкусно.
Купить онлайн
Racionika Иммуно
Это продукты, дополнительно обогащенные витаминами А, С и Е.
Купить онлайн
Racionika Релакс
Диетические продукты Racionika Релакс содержат глицин, магний и витамин В6.
Купить онлайн
Racionika Сахар-контроль
Линейка продуктов разработана для людей, контролирующих уровень сахара в крови.
Купить онлайн
Читайте также
30.12.20 96 6 мин.
Чем заменить соль? Польза и вред соли
Соль является частью рациона каждого человека. Многие из нас щедро солят блюда, и это во многом дело привычки — ингредиент может делать вкус пищи ярче. Однако важно понимать, что избыточное употребление соли может не лучшим образом сказаться на здоровье.
Подробнее
30.12.20 83 3.6 мин.
Чем заменить молоко и молочные продукты
Нередко мы сталкиваемся с необходимостью замены молочных продуктов альтернативами. Причиной этому могут быть как взгляды и приверженность той или иной системе питания, исключающей продукты животного происхождения, так и непереносимость лактозы.
Подробнее
30.12.20 69 4.8 мин.
Растяжка и польза растяжки
Растяжка — это форма фитнеса, которая предполагает выполнение комплекса упражнений на растяжку связок и мышц. Это не отдельный вид спорта, но составляющая, которая играет огромную роль в здоровом образе жизни и поддержании физической активности.
Подробнее
30.12.20 90 8.6 мин.
Программа домашних тренировок
Поддерживать отличную физическую форму можно и без посещения спортзала. Программа тренировок для дома может быть составлена персональным тренером, если вы ставите перед собой конкретные задачи.
Подробнее
Оставить комментарий
Ваше фото
Поле обязательно для заполнения
Поле обязательно для заполнения
Узнай, как похудеть быстро без особых усилий!